Då blir det premiär för mig o skriva in recept. Jag har ibland lite svårt att få tiden att räcka till så jag kommer (nog eller ganska garanterat) inte skriva lika mycket som Sofia ;) Men någon gång då och då ska jag nog kunna få med nåt recept..

Gambas Al Ajillo eller scampi i vitlök är riktigt smarrigt! Något jag kan rekommendera om man inte är så jätte hungrig på fredag eller lördagkvällen, men ändå vill ha något lite. Riktigt mysigt i soffan framför en trevlig film.
Min sambo som egentligen inte tycker om vare sig räkor eller kräftor älskar denna rätt! Något att tänka på för en skaldjursälskare som lever tillsammans med en inte lika skaldjursälskande sambo?:)

Gambas Al Ajillo (Scampi i vitlök) 4 portioner
(Men jag o sambon brukar nästan äta upp allt själva eftersom det är så himla gott!)

24 råa scampi, frysta (Jag har även testat med kokta, frysta scampi och med tigerräkor i lag o det fungerade utmärkt!)
2 dl olivolja (Jag använder rapsolja, eftersom jag hört att man inte ska upphetta olivolja i så höga temperaturer)
4 vitlöksklyftor, hackade
1 liten färsk röd chilipeppar, finskivad
Flingsalt + Nymalen svartpeppar
Till servering: Baguette

Tina scampin i kylen (eller använd tigerräkor i lag). Sätt ugnen på 225°C. Skala scampin men låt skalet längst ut sitta kvar (Här brukar jag skala dem helt). Fördela oljan i fyra portionsskålar eller i en stor form. Tillsätt vitlök och chili. Ställ in formen eller formarna mitt i ugnen tills oljan börjar bubbla. Lägg i scampin och låt dem koka i oljan i ca 3-4 minuter, tills de fått vackert rosa färg. Salta och låt var och en peppra efter smak. Servera direkt med bitar att baguette, kanongott att doppa i oljan!

Ännu ett VV-recept ifrån en av jobbets kokböcker. Jag tyckte den var god. Dessutom var den lättlagad och smakar lika bra efter frysning.

6 portioner

400g korv
2 purjolökar
2 stjälkar selleri
2 morötter
1 grön paprika
150g champinjoner
2 tsk olja
400-500g krossade tomater
1 ½ dl äppelcider
1 msk tomatpuré
salt & peppar

Skär korv, strimla purjolökarna och sellerin. Skala och skiva morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skiva champinjonerna.

Fräs grönsakerna och svampen i oljan på medelvärme. Lägg i korven och späd med tomater och cider. Koka på svag värme under lock tills morötterna är mjuka, cirka 5 minuter. Salta och peppra.

Servera med ris eller pasta och en grönsallad bredvid. :)

På jobbet lagar jag mycket ViktVäktarmat. Vi har en hel drös med kokböcker från ViktVäktarna där och här kommer ett recept från en utav böckerna. Det är en fisksoppa som jag fattade tycke för här om veckan när jag lagade den på jobbet. :)

För 4 portioner behövs:

3 ½ dl vatten
1 ½ – 2 msk hummerfond
1 msk fiskfond (går att utesluta)
1 purjolök
2 morötter
1 röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
500 g torsk
2 dl creme fraiche (VV skrev iofs mini fraiche)
1 dl hackad dill
salt och peppar

Gör såhär:
Skär alla grönsaker och lök och koka med vatten och fond i c:a 10 minuter. Lägg i fisken i bitar och koka 10 minuter till. Häll i creme fraiche och dill och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Enkelt, smalt och riktigt gott!

Mycket uppdateringar på en gång nu, men detta på begäran av Sandra – en kompis som kanske skriver in sina recept här någon dag. Fikongott ska med fördel ätas efter träning för att kroppen ska återhämta sig, självklart ska även mat intas så snabbt som möjligt. De här har jag även ätit som mellanmål när jag känt mig lite trött.

Du behöver:

250 g torkade fikon
2 msk kakao
2 msk vatten
3 dl müsli
100 g torkade aprikoser
1 msk rapsolja
2 dl havregryn
50 g hackade fikon/russin
250 g mörk choklad
En näve hackade solroskärnor

Mixa fikonen med kakao utrört i vatten. Mixa i müsli och aprikoserna, Tillsätt rapsoljan. Vänd ner havregryn och ytterligare fikon/russin och de hackade solroskärnorna. Kavla ut massan mellan två bakplåtspapper. Smält mörk choklad och bred ut över. Låt stelna och skär sedan i mindre bitar. Förvara svalt.

Det här är en god, enkel middag om man vill undvika kött och det kanske man vill ibland. Till och med den absolut köttätande sambon gillade den.

För 4 portioner behöver du:

1 pkt tortillas
1  gul lök
300 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
Smör
1 taco spice mix
1 dl vatten
1 röd paprika
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
250 g bladspenat
1,5 dl majskorn
Old El Paso Thick ‘n’ Chunky Original Salsa

Hacka löken, skiva champinjonerna, pressa vitlök, tärna paprikan och grovhacka spenaten. Fräs lök, vitlök och champinjoner. Tillsätt kryddmix, vatten, salsa, paprika och creme fraiche. Låt sjuda utan lock c:a 15 minuter. Smaka av med salt. Tillsätt spenat och majs och se till att allt blir varmt. Värm tortillabröden i ugn, 175°C, inlindade i aluminiumfolie c:a 10 minuter. Håll bröden varma under servering med hjälp av en handduk. Fyll tortillabröden med fyllningen och njut!

På begäran kommer här nu ett recept på treveckorssallad. Den heter så för den klarar sig i kylen i tre veckor, men oftast äter man upp den på en vecka. ;)

Du behöver:

Lag:
1 dl matolja
1 dl äppelcidervinäger
3/4 dl socker
½ tsk salt
½ tsk salladskrydda

1 kg vitkål
1 kg morötter
1 grön paprika
1 röd paprika
1 purjolök

Blanda lagen och koka upp den.

Riv vitkål och morötter under tiden. Skär paprika och purjolök. Blanda alla grönsakerna i en STOR skål. Häll över den nu något avsvalnade lagen. Klart! (Den blir godare efter någon dag när alltihopa gosat till sig ordentligt!)

Den här gör man i ett kick – precis som med de flesta rulltårtor – och den är dessutom fantastiskt god. Enkel och snabb och smakar verkligen sommar! :)

Ingredienser:

3 ägg
1 ½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk vatten

Vispbar grädde
Hallon

Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjö, bakpulver och vaniljsocker tillsammans innan du vispar ned blandningen med vatten i smeten. Bred ut jämnt på långpanna där du lagt bakplåtspapper under.

Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter.

Strö lite socker ovanpå kakan och stjälp upp den på ytterligare bakplåtspapper. (Om den inte släpper kan man pensla på vatten på bakplåtspappret. Oj, mycket bakplåtspapper blev det nu.) Låt kallna under långpannan.

Vispa grädden till ett mjukt skum. Blanda sedan ner hallonen och vispa tills hallongrädden blir stadig. Färgen på grädden ska vara jämn nu.

Bred ut grädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan till den andra, med bakplåtspapper runt. Lägg den med skarven ned. Lägg kakan att svallna och dra åt sig grädden i kylen en stund innan servering. Mums!

Jag hittade ett recept med ovanstående titel på icakuriren.se. Det var ganska lättlagat och ganska gott. Jag och sambon kom överrens om att den var värd betyget 4/5. Gott, men det finns bättre. Kanske blir den ännu godare med dragon istället för oregano.

Här kommer det som jag gjorde det:

4 port
600g fläskfilé
10 färska champinjoner
smör
salt & peppar
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
några nypor torkad oregano (jag hade ingen dragon hemma)

Putsa fläskfilén och skär i centimetertunna skivor, dela dem sedan på mitten. Skär champinjonerna i klyftor. Bryn fläskfilén i lite smör tills de är färdiga, salta och peppra. Lägg i champinjonerna och fräs tillsammans tills de är mjuka (om de får plats i pannan alltså). Slå över grädden och creme fraichen och blanda i oreganon. Låt koka ihop en stund. Servera med färsk pasta och en skärgårdssallad. :)

Leila bakar ikväll igen. Kl 21 på tv4 plus. Ikväll bakar hon från trädgårdsskörden. Jag missade förra veckan, men ikväll ska jag absolut se det. Hon är ju underbar! :)

Ingredienser:

Jag hittade ett gott recept på ica.se som jag gjorde ikväll. Eftersom jag inte hade någon lust att stå vid spisen ikväll (var och handlade på ICA Kvantum precis som alla andra örebroare typ), så slängde jag in några bakpotatisar i microvågsugnen tills de var klara. Till det serverade jag sallad, riven ost, smör och måltidsdryck med päronsmak samt röran som jag fann på icas hemsida. Sambon tyckte att det var väldigt gott och även jag rekommenderar den. Här kommer receptet, som jag gjorde det. :)

1 stor rödlök
1 stor knippa med dill
4 dl creme fraiche
4 tsk sötstark senap
1 liten gurka
200 – 300 g skalade räkor
salt och peppar

Skala och finhacka rödlöken. Skär sedan dillen fint. Blanda lök och dill med minifraiche och senap. Skär gurkan i små tärningar och blanda i röran. Rör i räkorna, men spara några till garnering. Salta och peppra.