Det fick jag alltid höra av min far när jag bakade eller lagade mat hemma. Hoppas det stämmer. Hoppas att jag kan hinna med att lägga upp lite goda recept. Häromhelgen när min bror skulle komma på besök bakade jag dessa frukostbullar. Nyttiga och goda. Receptet är inte mitt utan hämtat under en av mina turer till en känd kvällstidning. Brödet kan lätt göras laktosfritt.
Saftigt morotsbröd/bullar
Brödet får vacker färg, god smak och blir riktigt saftigt tack vare de rårivna morötterna. Endera bakar man stora runda bröd eller så gör man små portionsbröd.
3 stora bröd eller cirka 20 portionsbröd
5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumstempererat smör
2 tsk salt
2 msk honung eller ljus sirap
3 dl rårivna morötter
13–15 dl lantvetemjöl eller rågsikt
Pensling:
Uppvispat ägg
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl linfrön (kan uteslutas)
Ev. flingsalt eller örtsalt
Gör så här:
1. Värm mjölken fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt övriga ingredienser samt det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Eventuellt behövs lite mera mjöl. Dela degen i tre delar (eller i 20 delar till portionsbullar).
4. Forma till runda bröd eller bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Pensla med ägg och strö över solroskärnor och flingsalt.
6. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter (kortare tid för portionsbröden).
7. Låt bröden svalna under bakduk.
