Ännu ett VV-recept ifrån en av jobbets kokböcker. Jag tyckte den var god. Dessutom var den lättlagad och smakar lika bra efter frysning.

6 portioner

400g korv
2 purjolökar
2 stjälkar selleri
2 morötter
1 grön paprika
150g champinjoner
2 tsk olja
400-500g krossade tomater
1 ½ dl äppelcider
1 msk tomatpuré
salt & peppar

Skär korv, strimla purjolökarna och sellerin. Skala och skiva morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skiva champinjonerna.

Fräs grönsakerna och svampen i oljan på medelvärme. Lägg i korven och späd med tomater och cider. Koka på svag värme under lock tills morötterna är mjuka, cirka 5 minuter. Salta och peppra.

Servera med ris eller pasta och en grönsallad bredvid. :)