Jag hittade ett så himla enkelt olivbröd på Arlas hemsida och var bara tvungen att tipsa. Så lätt och såå gott!

Ikväll har jag gjort matlådor till mig och K till imorgon. Det blev bönsallad med tacofärs. Och ris, för det ville K ha. Jag är inte mycket för GI-metoden, men jag provade ett recept och la till ris => det blev inte speciellt GI-bra med andra ord.

Receptet hittar du på Tasteline.

Kommande vecka blir vegetarisk/peskateriansk (veggo, men med fisk). Det kan bli spännande! :)

Grekisk köttpaj*

Min mamma har i alla tider (så länge jag kan minnas) gjort den här pajen på lördagskvällar t.ex. När jag var liten var den här maten familjemiddag och mys. Receptet är dock inte min mammas, utan från Allt Om Mat nummer 15 år 1987. I vilket fall som helst är den här pajen hur god som helst!

Det här behövs för 10 personer:
(OBS! Recepet kan med fördel halveras!)

Pajdeg:

7 dl mjöl
350 g smör
6 msk vatten

Fyllning:

2 stora röda lökar
700 g lamm- eller nötfärs
3-4 msk olivolja eller smör
2 tsk salt
c:a 1 tsk grovmalen svartpeppar
2-3 vitlöksklyftor (pressade)
fetaost (fårost)
200g svarta oliver

Äggstanning:

8 ägg
3 dl gräddfil
4 dl mjölk
1-1½ tsk salt

Tillbehör:

naturell gräddfil
grönsallad
citron

Gör såhär:

1. Börja med pajdegen. Mät upp mjölet i en bunke och tillsätt smöret (i tunna skivor om det kommer från kylen). Tillsätt vattnet och arbeta ihop det hela med fingertopparna eller en träsked till en kladdfri deg som släpper bunken. Ställ degen svalt medan du gör i ordning fyllningen.

2. Skala och hacka löken fint. Hetta upp en stor stekpanna och bryn färsen och löken i olivoljan i omgångar. Krydda under stekningen med salt, peppar och vitlök. Låt färsröran svalna något efter bryning.

3. Fördela pajedegen i två pajformar, c:a 25 cm i diameter. Platta ut degen med hjälp av handflatan så att den blir jämnt fördelad i hela formen. Var noga med att få upp degen ordentligt runt kanterna. Sätt ugnen på 250°C.

4. Fördela färsröran i formarna. Dela tomater i halvor och placera ut dem ovanpå. Dela osten i bitar och fördela bitarna tillsammans med oliverna i formarna.

5. Äggstanningen: Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem lätt. Tillsätt gräddfilen och mjölken under fortsatt vispning så att allt blir väl blandat. Smaksätt äggstanningen med 1-1½tsj sakt. Fördela äggstanningen över pajfyllningen (jag brukar göra så att tomaterna blir som öar och har således äggstanningen runt dem och inte på dem).

6. Grädda pajerna på galler längst ner i ugnen (40-50 minuter). Var observant efter knappt halva tiden om pajen behöver täckas med folie. Om man gräddar båda pajerna i samma ugn, kan man ställa den ena pajen längst ner och en i mitten. Efter halva tiden får man låta pajerna byta plats. Gräddningstiden kan då även ökas med cirka 10 minuter.

7. Servera pajerna med en knaprig sallad med citronklyftor. Bjud gräddfil naturell till.

* Den här pajen kan göras helt färdig och efter avsvalning frysas in. Förvaringstid i frysen är sedan upp till 3 månader. Inför festen bör pajen tina långsamt i kyl minst ett dygn. Värm sedan pajen under folie i 225°C i 40-50 minuter.

Min mormors recept (som hon hittat på något mjölpaket eller liknande). Vi kallar dem mormormackor, eftersom vi alltid äter dem hos mormor. Nu äter jag och sambon dem dock här hemma också. Hur goda som helst, med lite smör och en ostskiva på. :)

4st stora kakor

50 g smör
5 dl mjölk
50g jäst
½dl sirap
2 tsk salt
(brödkryddor om man vill)
500g rågsikt
250g vetemjöl

Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 liter. Häll över degspadet och rör. Mät upp mjölet och häll luftigt i ett litermått. Skaka inte. Tillsätt sirap, salt (+ eventuellt brödkryddorna) och allt mjöl (utom 1dl som ska vara till utbaket). Arbeta degen kraftigt, cirka 3 minuter med maskin eller 6 minuter för hand tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt med bakduk cirka 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar och forma dem till runda bullar. Kavla sedan ut dem till runda kakor, cirka 15cm i diameter. Lägg kakorna på plåt och nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Grädda sedan i 225°C mitt i ugnen, cirka 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Går jättebra att frysa. Och hur goda som helst! :)

Ja raggmunkar alltså. Pratade med en jobbarkompis om det och blev så sugen.

Jag ska riva 8-10 potatisar grovt. Sen ska jag vispa ihop 1 ägg, 5 dl mjölk, 2 dl vetemjöl och 1 1/2 tsk salt i en skål och däri tillsätta potatisrivet. Dessa steker jag sen som pannkakor fast det är raggmunkar. Till detta knaperstekt bacon, rårivna morötter, hemlagad lingonsylt och ett glas iskall mjölk. Sugen nån???

Hittade lite saker på Bluebox som jag skulle vilja ha. :)

Från vänster uppifrån:

1. Praktisk slevhållare, 99 pix.
2. Knivhållare med knivar, 1195 kr. Jag undrar om det går att köpa bara knivhållaren?
3. Salt- och pepparkar, 165 pistoler. Inte så stylish, men söta. :)
4. Vit vikbar skärbräda, 189 pistoler.
5. Litet rivjärn till parmesan, vanilj o.s.v., 110 pix. Borde vara perfekt till bakning!
6. Söt tesilshållare, 199 pistoler. Mmm, mera te!
7. Tandpetshållare med stil, 150 pistoler.
8. Minsopset med “fel” djur för att jag ska köpa den, men söt ändå, 175 riksdaler.

Klicka på bilderna om du vill komma direkt till produkten.

Saftigt morotsbröd/bullar

Det fick jag alltid höra av min far när jag bakade eller lagade mat hemma. Hoppas det stämmer. Hoppas att jag kan hinna med att lägga upp lite goda recept. Häromhelgen när min bror skulle komma på besök bakade jag dessa frukostbullar. Nyttiga och goda. Receptet är inte mitt utan hämtat under en av mina turer till en känd kvällstidning. Brödet kan lätt göras laktosfritt.

Brödet får vacker färg, god smak och blir riktigt saftigt tack vare de rårivna morötterna. Endera bakar man stora runda bröd eller så gör man små portionsbröd.

3 stora bröd eller cirka 20 portionsbröd

5 dl mjölk

50 g jäst

25 g rumstempererat smör

2 tsk salt

2 msk honung eller ljus sirap

3 dl rårivna morötter

13–15 dl lantvetemjöl eller rågsikt

Pensling:

Uppvispat ägg

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön (kan uteslutas)

Ev. flingsalt eller örtsalt

Gör så här:

1. Värm mjölken fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt övriga ingredienser samt det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Eventuellt behövs lite mera mjöl. Dela degen i tre delar (eller i 20 delar till portionsbullar).

4. Forma till runda bröd eller bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Pensla med ägg och strö över solroskärnor och flingsalt.

6. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter (kortare tid för portionsbröden).

7. Låt bröden svalna under bakduk.

 

Tacopaj, 6 portioner

Till kvällens kalas har jag och sambon bakat 3 olika sorters pajer.

Det blev tacopaj, broccolipaj och skaldjurspaj. Mums? Vi får se ikväll. ;)
Här kommer recepten i alla fall:

3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
50 smör
1 tsk bakpulver
300 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
4 dl riven ost
1 burk avrunnen krossade tomater
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
salt & peppar

Blanda snabbt ihop mjöl, mjölk, smör och  bakpulver. Tryck ut i en pajform.
Bryn köttfärs och tillsätt kryddor, vitlök och vatten. Bred ut på botten i pajformen.
Blanda creme fraiche, ost, tomat, majonnäs, vitlök, salt och peppar. Lägg som ett täcke över köttfärsen.
Grädda i 200°C i 30 minuter.
Receptet kommer ifrån Ica.

Broccolipaj

Pajdeg
100g smör
3 dl vetemjöl
lite vatten

Fyllning
1 purjolök
200-300g broccoli
4 tsk italiensk salladskrydda
2 vitlöksklyftor
salt

Äggstanning
3 ägg
4dl mjölk
salt & peppar

Arbeta ihop smör och vetemjöl, tillsätt vatten tills degen är smidig. Klä en pajform med degen, nagga den och låt den sedan ligga kallt en stund. Koka broccolin några minuter. Hacka purjolöken och stek med olja. Krydda. Förgrädda pajskalet i 200°C i cirka 10 minuter. Lägg purjolöken i botten på pajskalet och lägg den delade broccolin ovanpå. Blanda ihop ägg, mjölk och salt och peppar och häll över broccolin. Grädda i 200°C i 30 minuter.
Receptet är inspirerat av Lilla-Annas broccolipaj.

Skaldjurspaj

Pajdeg
150 g margarin
1,5 dl riven ost
2,5 dl vetemjöl

Fyllning
5 hårdkokta ägg
200 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
1,5 msk Touch of Taste Hummerfond
3 msk hackad dill
riven ost

Mixa ihop degen. Ställ den i kylen att vila 30 minuter. Skala under tiden de kokta äggen och hacka dem grovt. Skala räkorna.  Rör ihop creme fraiche med fond och dill. Blanda i äggen och räkorna. Tryck ut degen i en pajform och nagga dem. Förgrädda pajskalet i 200°C i 8-10 minuter. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet. Strö över riven ost. Färdiggrädda pajen tills den får en gyllenbrun yta, cirka 25 minuter.
Receptet kommer ifrån Tasteline.

Bilder på pajerna kommer eventuellt i morgon! :)

Mmm, supergod med till exempel grädde men funkar även hur bra som helst utan grädde till en kopp thé (eller kaffe om nu någon mot förmodan skulle föredra det!). Åt denna i helgen hos bror och sambo och gjorde den nu till födelsedagsfikat idag.

Ingredienser

75 g smör
2 ½ dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad
1 tsk bikarbonat
2 ½ dl vetemjöl

Gör så här
Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall.

Sa jag mums?

Recept från: www.ica.se

Jag har provat sojamjölk. Det är rätt gott om man inte jämför med vanlig mjölk så mycket. Jag dricker just nu ett glas tillsammans med en hårt smörgås med ost och Keiju Mjölkfritt. Gott är det. Kanske skulle vi bespara kossorna från att ge bort sin mjölk och bara satsa på sojamjölk. Dock har jag hört talas om att soja ska vara lätt allergiframkallande vid överkonsumtion. Det tåls att kollas upp.

Soja kommer från sojabönan (för den som inte visste det) och är alltså helt vegetabilisk. Tydligen är det då proteinet i bönan man är allergisk emot. Det är ju mycket protein i bönor, så det låter ju inte helt otroligt. Inte ens på livsmedelsverkets hemsida står det något om att man bör hålla koll på hur mycket soja man får i sig, så det kanske inte är någon fara då?!

Här kan du i alla fall läsa mer om sojabönan och allergin.